NORAT NIT


RESTAURANT GASTRONÒMIC

No és casualitat que la cuina catalana sigui un referent arreu. Ferran Adrià, els germans Roca, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… Tots ells no només han esdevingut icones populars, sinó que formen part de l'elit gastronòmica mundial i han escrit part de la història de la nostra cuina.

L’Empordà i la Costa Brava és terra de sibarites ja que ofereix una cuina de productes frescos, naturals i autòctons combinats amb una tradició i una cultura que va lligada als fogons.

L’any 1935 l’avi Honorat va aportar el seu granet de sorra a aquesta cuina de mercat. Avui és Antoni Gotanegra qui segueix oferint, mitjançant ‘Norat nit’,  aquella tradició que el seu avi va començar fa vuitanta anys. Representant una gastronomia embranzida de creativitat i modernització sense oblidar les arrels mediterrànies. I és justament això el que trobem a la carta, plats senzills sense massa química, ja que es basa en la cuina tradicional, sense oblidar pinzellades de la cuina creativa. Una cuina pensada pels "bons vivents" i amants del bon gust.


Menú sopar 40€/pers. /  Menú degustació (dissabtes) 58€/pers. 

Obert de 20:00h a 22:00h. Reserves al +34 972 25 61 54.

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

Correu electrònic: info@hotelterraza.com

Primers
 

 

  • Amanida de pop amb patates confitades, oli de fruita i pebre vermell
  • Textures d'albergínia amb salsa de soja i gingebre, pernil d'ànec i mel
  • Ajo blanco amb gambes al ajillo i emulsió d'alfàbrega
  • Ravioli de vitello amb salsa de foie i cruixent de formatge manxec

Segons
 

 

  • Tataki de tonyina a la planxa a la seva salsa i mongetes saltejades amb wasabi i advocat
  • Bacallà a la graella amb reducció de tomata cherry i olives kalamata
     
  • Cua de vaca a baixa temperatura a la seva salsa i compota de fruita seca
     
  • Magret d'ànec amb textures de taronja

Postres
 

 

  • Peras al forn, streussel d'ametlles, granissat de síndria i gelat de vainilla 
  • Fruita de temporada
     
  • Formatge Km0 amb melmelada
     
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

Primers
 

 

  • Amanida de pernil d'ànec amb porros a baixa temperatura i vinagreta de mostassa
  • Endívies a la graella amb formatge de cabra, emulsió de tomàquet i pesto
  • Gaspatxo de tomàquet i síndria amb alvocat, ametlles i rabanets
  • Sorrentino de burrata amb salsa de pera i nous caramel·litzades

Segons
 

 

  • Vieiras a la graella amb manier de llima i fonoll amb patates confitades
  • Corball amb tirabecs saltejats i llimona
  • Confit d'ànec amb salsa de taronja, pastanaga i mel
     
  • Xai a la graella amb cremós de carbassa i verdura

Postres
 

 

  • La nostre versió de pastís de formatge
  • Fruita de temporada
     
  • Formatge Km0 amb melmelada
     
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

Primers
 

  • Amanida de remolatxa amb seitons i anxoves de Roses
  • Mongetes verdes amb parmentier de patata, foie i parmesà
  • Vichyssoise amb bacallà confitat i emulsió de pebrot vermell
  • Caneló de piquillo confitat amb tonyina marinada, romesco de pastanaga, ou dur i encurtits

Segons
 

  • La nostre versió de calamar amb ceba i festucs
  • Lluç a la graella amb verdures al vapor
     
  • Picantó a baixa temperatura amb fruits secs i salsa de mel al pebre
     
  • Ventall de porc amb patates al forn i ceba

Postres
 

  • Mousse de xocolata amb crema de cafè
  • Fruita de temporada
     
  • Formatge Km0 amb melmelada
     
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

Primers
 

 

  • Amanida de cogombre, encurtits i gamba al ajillo
  • Espàrrecs a la planxa amb cansalada ibèrica i espuma bearnesa
  • Crema de pèsols amb burrata i un toc de menta
  • Cappelli de foie, ceba i beicon amb salsa roquefort i taronja

Segons
 

 

  • Lluç amb salsa verda amb cloïsses i emulsió de plàncton marí
  • Calamar a la graella amb all i julivert, daus de patata confitada i emulsió d’all
    negre
  • Ventall de porc amb salsa de nabius amb terra de cansalada ibèrica i formatge de cabra
     
  • Vedella a la graella amb chimichurri

Postres
 

 

  • Textures de plàtan amb xocolata
  • Fruita de temporada
     
  • Formatge Km0 amb melmelada
     
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

Primers
 

 

  • Amanida de bacallà confitat amb escuma de cigrons i ou de guatlla
  • Xampiñons portobello amb gambes al ajillo, puré de patates, emulsió d'estragó i veoluté de marisc
  • Gaspatxo de prèssec de vinya amb rap adobat y avellanes
  • Ravioli funghi porcini amb crema d'all negre, pa de pessic y sèsam

Segons
 

 

  • Salmó al papillot amb verdures de temporada i pastís
  • Tonyina amb cremós de carbassó i ceba escalivada
     
  • Cruixent de peus de porc amb botifarra del perol i salsa xerès
     
  • Filet de vedella (130gr) a la graella amb cremòs de patates i bolets

Postres
 

 

  • Crema de fruita de la pasió amb gelat de xocolata blanca, pan de pessic de tronja i ametlles i granissat d'alfàbrega
  • Fruita de la temporada
     
  • Formatges Km0 amb melmelada
     
  • Pastís del dia

Preu del menú  40 € a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vin, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plat i un postre)

MENÚ DEGUSTACIÓ SETEMBRE

Primers
 

  • Tàrtar de sardines marinades amb rovell d’ou macerat 
  • Foie amb salsa tamarindo i mantega liofilitzada

Segons
 

  • Amanida de cabra de mar i perdiu
  • Sepietes amb salsa de tinta, alfàbrega i pèsols   
  • Filet de vedella amb salsa de figues i aire de parmesà

Postres
 

  • Sopa de cítrics amb carbassa
  • Iogurts del mediterrani
  • Petits fours

 

Preu menú 58€/persona

Primers
 

 

  • Amanida de burrata fresca, pernil suat amb pera i gingebre confitat
  • Tataky de carbassa amb soufle d'ou, iogurt de cilantro i oli de cardamom
  • Sopa d'api i poma amb tonyina marinada i alga wakame
  • Caneló d'ànec amb porro a baixa temperatura, salsa de mostassa i pernil d'ànec

Segons
 

 

  • Bacallà confitat a baixa temperatura amb patates a la sal, all tendres escalivats i pesto
  • Salmó amb textures d'albergínia, puré cruixent i escalivada
     
  • Magret d'ànec amb salsa de vi, peres al vi i espinacs
     
  • Entrecot de vedella a la graella amb verdures temporada

Postres
 

 

  • Crema de flor d'azahar amb sorbet de taronja i espuma de cafè
  • Fruita de temporada
     
  • Formatge Km0 amb melmelada
     
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

 

Per picar i compartir:
 

  • Pernil ibèric de glà D.O amb pa de vidre i tomàquet - 24€
  • Terrina de foie gras amb textures de poma - 17€
  • Calamars a l'andalusa amb all i oli de citronel·la i all negre - 15€
  • Anxova de roses amb pa de vindre i tomàquet (7u) - 14,50€
  • Tartar de remolatxa a las fines herbes i un toc de mel - 11€
  • Croquetes de ceps amb aroma de trufa(4u) - 10€
  • Les nostres croquetes de pernil(4u) - 7€

 

Entrants :
 

  • Amanida de llobregant del país i verdures de temporada amb toc de mar - 35€
  • Raviolis de gamba amb veoluté de marisc i emulsió de plàncton - 18€
  • Sopa de peix amb gamba a l'ajillo - 14€
  • Amanida de textures amb verdures de temporada i fruita - 11€
  • Burrata amb tomàquet sec, granissat d'alfàbrega i confitura de figues -11€
  • Caneló de pollastres de pagés amb salsa de pernil - 11€

Els nostres arrossos:

  • Arròs caldòs de llagosta i calamar - 30€/pp
  • Paella de rap i gambot - 25€/pp
  • Fideuà amb sèpia i gambetes de Roses - 22€/pp
  • Rissotto de carbassa i bolets - 20€/pp

Els peixos:

  • Peix del dia (Preu segons mercat)
  • Rap fumat amb escuma de suquet - 23€
  • Tataki de tonyina amb la seva salsa, textures de tomàquet i ceba - 22€
  • Rèmol al forn amb crema de pernil ibèric amb bolets japonesos - 21€

Les carns:

  • Cuixa de cabrit a baixa temperatura amb recuit d' ovella ecològic - 28€
  • Filet de vedella amb salsa de vi negre i ceps - 21€
  • Magret d' ànec amb cremós de pastanaga i salsa de fruits vermells - 15€
  • Filet de porc ibèric amb salsa de nabius, amb terra de cansalada ibèrica i formatge de cabra - 15€

Moment dolç

  • Les Nostres textures de xocolata - 7,50€
  • Cremós de vainilla amb gust de fruita, alfàbrega i mel - 7€
  • Coulant de xocolata amb espècies i gelat de vainilla - 7€
  • Pastís del dia - 7€
  • Gelats i sorbets - 5,50€

 

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

3 Finques, Perelada -  16,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Merlot, Monastrell, Syrah

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres - 3,50€ - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Grand Recosind, Cellers Santa Maria - 19,00€
 

Garnatxa negra, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Cartesius, Arché Pagès - 21,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Rhodes, Mas Llunes - 22,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Negre dels Aspres Criança, Vinya dels Aspres - 24,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra, Syrah

Vinya Selva de Mar, Mas Estela - 32,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Masia Carreras, Martí Fabra - 32,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Bonfill, Arché Pagés - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Cala Rostella, Anna Espelt - 38,00€
 

Lledoner negre

Finca Garbet, Perelada - 95,00€

Syrah

 

D.O. PRIORAT

 

Les Crestes, Max Doix - 26,00€

Carinyena, Syrah, Garnatxa Negra

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

Alion, Vega Sicilia - 72,00€

Tempranillo

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€
 

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres - 3,50€ - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 19,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Xot, Vinyes dels Aspres - 19,00€
 

Sauvignon blanc, lledoner i picapoll

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Garoina, Oliveda - 20,00€

Chardonnay

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Cartesius blanc, Arché Pagés - 24,00€

Lledoner negre

Masia Carreras, Martí Fabra - 26,00€
 

Carinyena, Garnatxa blanca, Garnatxa negra

Caminante, Terra Remota - 29,00€
 

Garnatxa blanca, Chardonnay, Chenin Blanc

Ctònia, Masia Serra - 29,00€

Garnatxa blanca

Pla de Tudela, Anna Espelt - 38,00€
 

Picapoll

 

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

Fransola, Torres - 30,00€
 

Parellada, Sauvignon Blanc

 

 

D.O. RUEDA

 

José Pariente, Bodegas José Pariente - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Ullones rosat, Oliveda - 17,00€
 

Garnatxa 

Mosst rosat, Masia Serra - 18,00€
 

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Ixent, Castelló Murphy - 21,00€
 

Garnatxa negra

Cartesius rosat, Arché Pagès - 22,00€
 

Garnatxa roja

 

D.O. CATALUNYA

Gris, Vins de Taller - 21,00€
 

Merlot, Chenin blanc

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Cava Brut , Masia Oliveda - 15,00€
 

Macabeo, Xarel·lo y Parellada

Batec, Joan Masia Oliveda- 20,00€
 

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay

Anna Codorniu Ice, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Juvé i Camps Reserva, Juvé i Camps - 30,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 30,00€

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva, Codorniu - 30,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel.lo

Jaume Codorniu Reserva 2011, Codorniu - 38,00€

Chardonnay, Pinot Noir, Xarel.lo

 

CAVA ROSAT

 

Tresor rosat, Pere Ventura - 20,00€
 

Trepat

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel·lo

 

ESCUMOSOS

 

L'Efervescent, Arché Pagès - 28,00€
 

Garnatxa blanca

Cap de Creus, Anna Espelt - 42,00€
 

Monastrell

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve 3/8 - 36,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay

Moët&Chandon Brut Imperial - 50,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Krug Grande Cuvée - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Taittinger Prestige Rosé 3/8 - 39,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Taittinger Prestige - 65,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

  • Comparteix

Aquest lloc web utilitza cookies tècniques pròpies i de tercers per poder oferir-li una millor navegació i recordar les seves preferències, i en cap cas per a finalitats publicitàries. Si contínua navegant està acceptant la nostra política de cookies. Pot consultar més sobre les cookies en aquest enllaç