NORAT NIT


RESTAURANT GASTRONÒMIC

No és casualitat que la cuina catalana sigui un referent arreu. Ferran Adrià, els germans Roca, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… Tots ells no només han esdevingut icones populars, sinó que formen part de l'elit gastronòmica mundial i han escrit part de la història de la nostra cuina.

L’Empordà i la Costa Brava és terra de sibarites ja que ofereix una cuina de productes frescos, naturals i autòctons combinats amb una tradició i una cultura que va lligada als fogons.

L’any 1935 l’avi Honorat va aportar el seu granet de sorra a aquesta cuina de mercat. Avui és Antoni Gotanegra qui segueix oferint, mitjançant ‘Norat nit’,  aquella tradició que el seu avi va començar fa vuitanta anys. Representant una gastronomia embranzida de creativitat i modernització sense oblidar les arrels mediterrànies. I és justament això el que trobem a la carta, plats senzills sense massa química, ja que es basa en la cuina tradicional, sense oblidar pinzellades de la cuina creativa. Una cuina pensada pels "bons vivents" i amants del bon gust.


Menú sopar 40€/pers. /  Menú degustació (dissabtes) 58€/pers. 

Obert de 20:00h a 22:00h. Reserves al +34 972 25 61 54.

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

Correu electrònic: info@hotelterraza.com

Primers
 

  • Amanida de taronja, figues seques i formatge feta marinat
  • Escuma de patata amb gamba a l’ajillo i suc de ceba
  • Crema de carbassa escalivada amb bolets de temporada i cítrics
  • Fagotti de gorgonzola i anous amb salsa roquefort i puré de poma

Segons
 

  • Lluç a la graella amb crema de fonoll
  • Bacallà confitat amb terra d’olives de kalamata i tàperes
  • Cua de vaca i porro a baixa temperatura amb salsa de vi ranci
  • Ànec confitat amb salsa de fruits vermells i chutney de nabius

Postres
 

  • La nostra versió de pinya colada
  • Amanida de fruita de la temporada
  • Formatges Km0 amb melmelada
  • Pastís del dia

Preu del menú  40 € a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vin, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plat i un postre)

Primers
 

  • Amanida de créixens amb maduixes estofades i aroma de tòfona
  • Bolets de temporada amb soufflé d'ou escaldat
  • Vichyssoise amb gambes a l'ajillo
  • Caneló d’ànec amb salsa de moscatell, prunes seques confitades i puré de pera

Segons
 

  • Corball amb patata confitada i cansalada ibèrica
  • Bacallà confitat amb escuma calenta de llenties i coco
  • Xai amb ragú de verdures i crema d’all negre
  • Garrí confitat a baixa temperatura amb salsa de ratafia

Postres
 

  • Mousse de xocolata amb fruits vermells
  • Amanida de fruita de la temporada
  • Formatges Km0 amb melmelada
  • Pastís del dia

Preu del menú  40 € a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vin, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plat i un postre)

Primers
 

  • Amanida de sardines marinades i trufes de parmesà
  • Crema de carbassó i poma amb navalla a la graella
  • Mongetes fumades amb gambes al ajillo i escuma d’all escalivat
  • Ravioli de bacallà a la catalana amb salsa verda

Segons
 

  • Suquet de cueta de rap amb mol•luscs
  • Llobarro amb alvocat a la planxa i romesco de pastanaga
  • Pit de pollastre a baixa temperatura amb anxova
  • Ventall de porc amb salsa de taronja i claus

Postres
 

  • La nostra versió de tarta de whisky
  • Amanida de fruita de temporada
  • Formatge Km0 amb melmelada
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

Primers
 

  • Amanida de pop amb remolatxa confitada i ravenets
  • Textures de pastanaga amb formatge de cabra, avellanes i oli tartufo
  • Sopa de ceba amb ou i pernil ibèric
  • Raviolone di vitello amb salsa oporto i pa de pessic de ceba

Segons
 

  • Salmó semi marinat i acabat a baixa temperatura amb parmentier d'all negre
  • Orada amb crema de moniato i romaní
  • Terrina de xai caramel•litzada amb mel i salsa d'herbes aromàtiques
  • Entrama de vedella a baixa temperatura amb salsa fricandó

Postres
 

  • Sopa de xocolata i fruita de la passió, avellana i curri
  • Amanida de fruita de temporada
  • Formatge Km0 amb melmelada
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

 

Primers
 

  • Amanida de magrana amb codony i crema de formatge d'ovella
  • Trinxat de patata i col amb topping de bolets
  • Crema de coliflor amb rap adobat
  • Caneló de foie amb bolets i salsa cremosa amb gust de cardamom

Segons
 

  • Tataky de tonyina amb la seva salsa, tirabecs saltejats i gelatina de nap daykon
  • Sepietes amb albergínia escalivada i botifarra negre
  • Cruixent de peu de porc amb escuma de mongeta negra i botifarra de perol
  • Melós de vedella a baixa temperatura amb salsa teriyaki

Postres
 

  • Taronja, Campari i fruits vermells
  • Amanida de fruita de temporada
  • Formatge Km0 amb melmelada
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

MENÚ DEGUSTACIÓ DISSABTES
 

  • Té fred de verdures
  • Cebeta escalivada amb codony i eucalipto
  • Croqueta de gamba
  • Carpaccio de ceps confitats amb llagosta saltejada
  • Calamar farcit de fesols de Santa Pau
  • Pluma ibèrica marinada amb risotto de pinyons

Postres
 

  • Figa de coll de dama amb nata montada
  • Aroma de "Roses"
  • Petits fours

 

Preu menú 58€/persona

Primers
 

  • Amanida de perdiu escabetxada amb albergínia fumada i carbassa
  • Bròquil al vapor amb salsa de pesto i vieira
  • Crema d'espàrrecs amb emulsió de trufa
  • Caneló de verdures i gambes amb salsa de marisc

Segons
 

  • Mar i muntaña de cigala
  • Calamar amb salsa de fruita de la passió i pa de pessic de sèsam
  • Conill a baixa temperatura amb salsa de cervesa negra
  • Magret d'ànec amb salsa de taronja, mel i mostassa

Postres
 

  • Pera en diferents textures amb canyella i caramel
  • Amanida de fruita de temporada
  • Formatge Km0 amb melmelada
  • Pastís del dia

Preu menú 40€ a escollir un primer, un segon i un postre (inclou una copa de vi, aigua i pa)

Mini-menú 30€ (A escollir un plato i un postre)

Per picar i compartir:
 

  • Pernil ibèric de glà D.O amb pa de vidre i tomàquet - 27€
  • Terrina de foie gras amb textures de poma - 17€
  • Calamars a l'andalusa amb all i oli de citronel·la i all negre - 16€
  • Anxova de roses amb pa de vindre i tomàquet (7u) - 15€
  • Tartar de remolatxa a las fines herbes i un toc de mel - 11€
  • Croquetes de ceps amb aroma de trufa(6u) - 9€
  • Les nostres croquetes de pernil(6u) - 9€

 

Entrants :
 

  • Amanida de llobregant del país i verdures de temporada amb toc de mar - 35€
  • Sopa freda de tomàquet i síndria amb tartar de vieira - 18€
  • Raviolis de gamba amb veoluté de marisc i emulsió de plàncton - 18€
  • Sopa de peix amb gamba a l'ajillo - 14€
  • Caneló de pollastres de pagés amb salsa de pernil - 12€
  • Amanida de textures amb verdures de temporada i fruita - 12€

Els nostres arrossos:

  • Arròs caldòs de llagosta i calamar - 30€/pp
  • Arròs de rap i gambot - 28€/pp
  • Fideuà amb sèpia i gambetes de Roses - 25€/pp

Els peixos:

  • Rap fumat amb salsa de marisc - 24€
  • Tataki de tonyina amb la seva salsa - 24€
  • Rèmol al forn amb crema de pernil ibèric amb bolets japonesos - 22€
  • Peix del dia (Preu segons mercat)
  • Gamba de Roses XL a la graella (Preu segons mercat)
  • Llagosta del Cap de Creus a la graella (Preu segons mercat i amb reserva prèvia)

Les carns:

  • Entrecot de Wagyu de l'Empordà amb òs (700grs) - 78€
  • Filet de vedella amb salsa de vi negre - 26€
  • Cuixa de cabrit a baixa temperatura amb recuit d' ovella ecològic - 26€
  • Magret d' ànec amb cremós de pastanaga i salsa de fruits vermells - 19€
  • Filet de porc ibèric amb salsa de nabius, amb terra de cansalada ibèrica i formatge de cabra - 18€

 

Moment dolç

  • Formatges catalans Km0 amb les seves mermelades - 8€
  • Les Nostres textures de xocolata - 7,50€
  • Cremós de vainilla amb gust de fruita, alfàbrega i mel - 7€
  • Pastís del dia - 6€
  • Gelats i sorbets - 6€
  • Mosaic de fruita - 6€

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

 

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres  - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Cercium, Mas Llunes -  18,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Syrah, Cabernet Sauvignon

Rhodes, Mas Llunes - 22,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Cartesius, Arché Pagès - 28,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Masia Carreras, Martí Fabra - 30,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

 

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra, Syrah

 

Cala Rostella, Anna Espelt - 38,00€
 

Lledoner negre

Finca Garbet, Perelada - 95,00€

Syrah

 

D.O. PRIORAT

 

 

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

Alion, Vega Sicilia - 72,00€

Tempranillo

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Sàtirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Macabeu

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres  - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 20,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Garoina, Oliveda - 20,00€

Chardonnay

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Nívia, Mas Llunes - 22,00€
 

Garnatxa blanca, Samsó

 

Ctònia, Masia Serra - 29,00€

Garnatxa blanca

Pla de Tudela, Anna Espelt - 38,00€
 

Picapoll

Cap de Creus, Anna Espelt (escumós) - 42,00€
 

Monastrell

 

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

 

D.O. RIOJA

 

Talla de diamante, Bodegas Franco Españolas - 18,00€
 

Viura, Tempranillo blanco, Chardonnay

 

 

D.O. RUEDA

 

El perro verde, Bodegas Ángel Lorenzo Cachazo - 20,00€
 

Verdejo

José Pariente, Bodegas José Pariente - 22,00€
 

Verdejo

Naia, Bodegas Naia - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Ullones rosat, Oliveda - 17,00€
 

Garnatxa 

Mosst rosat, Masia Serra - 22,00€
 

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

 

Cartesius rosat, Arché Pagès - 22,00€
 

Garnatxa roja

 

D.O. CATALUNYA

Pla dels Àngels, Scala Dei - 32,00€
 

Garnatxa

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CÔTES DE PROVENCE

La vie en Rose, Château Roubine - 22,00€
 

Garnatxa, Cinsault, Syrah

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

 

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 30,00€

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva, Codorniu - 30,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel.lo

 

 

CAVA ROSAT

 

Tresor rosat, Pere Ventura - 20,00€
 

Trepat

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel·lo

 

 

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve 3/8 - 35,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

Moët&Chandon Brut Imperial - 59,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Dom Pérignon Vintage 2010 - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

 

Krug Grande Cuvée - 240,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Taittinger Prestige Rosé 3/8 - 39,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Taittinger Prestige - 65,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

  • Comparteix

Aquest lloc web utilitza cookies tècniques pròpies i de tercers per poder oferir-li una millor navegació i recordar les seves preferències, i en cap cas per a finalitats publicitàries. Si contínua navegant està acceptant la nostra política de cookies. Pot consultar més sobre les cookies en aquest enllaç