NORAT NIT


GASTRONOMISCHES RESTAURANT

Es ist kein Zufall, dass die katalanische Küche in aller Munde ist. Ferran Adrià, die Roca-Brüder, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… - sie alle sind nicht nur zu Idolen im eigenen Land geworden, sondern haben auch den weltweiten kulinarischen Olymp erklommen und einen Teil der Geschichte unserer Küche geschrieben.

 

L‘Empordà ist ein Land der Schlemmer, dessen Küche eine Kombination aus frischen, natürlichen und einheimischen Zutaten und den kulinarischen Einflüssen der Tradition und Kultur bietet.

 

Im Jahr 1935 trug Großvater Honorat zu dieser Marktküche sein Scherflein bei. Heute ist es Antoni Gotanegra, der mit Norat nit  jene Tradition, die sein Großvater vor achtzig Jahren einführte, fortsetzt. Er steht für eine Gastronomie, die von kreativen und modernen Kompositionen geprägt ist, ohne die Wurzeln außer Acht zu lassen. Und genau das finden wir auf der Speisekarte: einfache Gerichte ohne chemische Zusätze, da sie auf die traditionelle Küche gründen, und nicht zu vergessen: mit einer Prise Kreativität. Eine Küche für die »bon vivents« und Genießer des guten Essens.

 


Abendmenü: 40€/pers. / Gastronomische Menü (Samstage): 58€/pers.

Geöffnet von 20:00h bis 22: 00h. Reservierungen: +34 972 25 61 54

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

E-Mail: info@hotelterraza.com

Erste kurse
 

 

  • Oktopussalat mit kandierten Kartoffeln, Obstöl und Paprika
  • Auberginen-Texturen mit Soja-Ingwersauce, Entenschinken und Honig
  • Weißer Knoblauch mit Knoblauch-Garnelen und Basilikum-Emulsion
  • Ravioli di vitello mit Gänseleber-Sauce und knusprigem Manchego-Käse

Zweite kurse
 

 

  • Tataki aus gegrilltem Thunfisch mit Wasabi und Avocadosauce
  • Gegrillter Kabeljau mit Kirschtomate und Kalamata-Olivenreduktion
     
  • Niedrigtemperatur-Rinderschwanz in seiner Soße und Trockenfruchtkompott
     
  • Entenmagret mit orangefarbener Textur

Dessert
 

 

  • Gebackene Birnen, Mandelstreussel, Wassermelonen-Mus und Vanilleeis
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

Erste kurse
 

 

  • Entenschinkensalat mit Niedrigtemperatur-Lauch und Senfvinaigrette
  • Gegrillte Endivie mit Ziegenkäse, Tomatenemulsion und Pesto
  • Tomaten-Wassermelonen-Gaspacho mit Avocado, Mandeln und Radieschen
  • Sorrentino Burrata mit Sahnesauce und karamellisierten Nüssen

Zweite kurse
 

 

  • Gegrillte Jakobsmuscheln mit Marnier, Fenchelfilets und kandierten Kartoffeln
  • Krokodilfisch mit sautierten Erbsen und Zitrone
  • Entenconfit mit Orangen-, Karotten- und Honigsauce
     
  • Gegrilltes Lammfleisch mit Kürbis und Gemüsecreme

Dessert
 

 

  • Unsere Version des Käsekuchens
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

Erste kurse
 

  • Rübensalat mit Sardellen aus Roses
  • Grüne Bohnen mit Kartoffelparmentier, Gänseleber und Parmesan
  • Vichyssoise mit Kabeljau-Confit und Paprika-Emulsion
  • Cannelloni von Piquillo-Confit mit mariniertem Thunfisch, Karotten-Romesco, hartgekochtem Ei und Essiggurken

Zweite kurse
 

  • Unsere Version von Zwiebel-Tintenfisch mit Pistazie
  • Gegrillter Seehecht mit gedünstetem Gemüse
     
  • Niedrigtemperatur-Stubenküken mit Nüssen und pfeffriger Honigsauce
     
  • Schweinefächer mit Ofenkartoffeln und Zwiebeln

Dessert
 

  • Mousse au Chocolat mit Kaffeesahne
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

Erste kurse
 

 

  • Gurkensalat, Essiggurken und Knoblauchgarnelen
  • Gegrillter wilder Spargel mit iberischem Speck und Béarnaise-Schaum
  • Erbsencreme mit Burrata und einem Hauch von Minze
  • Capelleti von Gänseleberpastete mit Zwiebeln und Speck in Roquefortsauce 

Zweite kurse
 

 

  • Seehecht mit grüner Sauce und Venusmuscheln, mit mariner Planktonemulsion
  • Gegrillter Tintenfisch mit Knoblauch und Petersilie, gewürfeltem Kartoffelconfit und Knoblauchemulsion schwarz
  • Schweinefächer mit Preiselbeersauce, iberischem Speck und Ziegenkäse
     
  • Gegrilltes Kalbfleisch mit Chimichurri

Dessert
 

 

  • Texturen von Bananen und Schokolade
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

Erste course
 

  • Kabeljau-Confit-Salat mit Kichererbsenschaum und Wachtelei
  • Portobello-Pilze mit Knoblauchgarnelen, Kartoffelpüree, Estragonemulsion und Meeresfrüchte-Veluté
  • Weingartenpfirsich-Gaspacho mit mariniertem Seeteufel und Haselnüssen
  • Ravioli-Pilz-Steinpilze mit schwarzer Knoblauchcreme auf Biskuit und Sesambrot

Sekunden kurse
 

 

  • Lachs mit Papillot und Gemüse der Saison und Kuchen
  • Thunfisch mit cremigen Zucchini und Frühlingszwiebeln
     
  • Knusprige Schweinefüße mit Butifarra del Perol und Sherry-Sauce
     
  • Gegrilltes Kalbfleisch (130g) mit Sahnekartoffeln und Champignons

Nachspeisen
 

 

  • Passionsfruchtcreme mit weißem Schokoladeneis, Orangen- und Mandelbiskuit und Basilikum-Mus
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

Preis des Menüs 40€ zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (beinhaltet ein Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30€ (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

SEPTEMBER TASTING MENU

First courses
 

  • Marinated sardine tartar with macerated egg yolk
  • Foie with tamarind sauce and freeze-dried butter

Second courses
 

  • Sea goat and partridge salad
  • Small cuttlefishes with ink sauce, basil and peas
  • Veal fillet with fig sauce and parmesan air

Desserts
 

  • Citrus soup with pumpkin
  • Mediterranean yoghurts
  • Petits fours

 

Menu price 58€/person

Erste kurse
 

 

  • Frischer Burrata-Salat, Schinken mit Birnen-Ingwer-Confit
  • Kürbis-Tataky mit Eiersoufflé, Korianderjoghurt und Kardamomöl
  • Selleriesuppe, Apfel mit mariniertem Thunfisch und Wakame-Algen
  • Entencannelloni mit Lauch bei niedriger Temperatur, Senfsauce und Entenschinken

Zweite kurse
 

 

  • Kabeljau-Confit bei niedriger Temperatur mit Salzkartoffeln, Knoblauch und Pesto
  • Lachs mit Texturen von Aubergine, Püree, knusprig und escalivada
     
  • Entenmagret mit Weinsauce, Birnen in Wein und Spinat
     
  • Gegrilltes Kalbsentrecôte mit Gemüse der Saison

Dessert
 

 

  • Orangenblütencreme mit Orangensorbet und Kaffeeschaum
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

Zum Naschen und Teilen:

  • Iberischer Schinken aus Eichelmast D.O. mit Kristallbrot und Tomate - 24€
  • Gänseleberterrine mit Apfeltexturen - 17€
  • Tintenfisch nach andalusischer Art mit Zitronella und schwarzem Knoblauchöl - 15€
  • Sardellen aus Rosen mit Glasbrot und Tomate (7u) - 14,50€
  • Rübentartar mit feinen Kräutern und einem Hauch von Honig - 11€
  • Champignonkroketten mit Trüffelaroma (4u) - 10€
  • Unsere Schinken-Kroketten (4u) - 7€

Starter:
 

  • Hummersalat vom Land und Gemüse der Saison mit einem Hauch von Meer - 35€
  • Garnelen-Ravioli mit Meeresfrüchte-Veolute und Plankton-Emulsion - 18€
  • Fischsuppe mit Knoblauchgarnelen - 14€
  • Texturierter Salat mit Gemüse und Obst der Saison - 11€
  • Burrata mit getrockneten Tomaten, Basilikum-Mus und Feigenmarmelade - 11€
  • Cannelloni vom Landhuhn mit Schinkensoße - 11€

Unsere Reisgerichte:

  • Reis mit Hummer- und Tintenfischbrühe - 30€/pp
  • Seeteufel- und Garnelen-Paella - 25€/pp
  • Fideuá mit Tintenfisch und Rosengarnelen - 22€/pp
  • Kürbis-Pilz-Rissotto - 20€

Der Fisch:

  • Fisch des Tages (Marktpreis)
  • Geräucherter Seeteufel mit Suquetschaum- 23€
  • Thunfisch-Tataki mit seiner Soße, Tomaten- und Zwiebeltextur - 22€
  • Gebackener Steinbutt mit iberischer Schinkencreme und japanischen Champignons - 21€

Das Fleisch:

  • Niedrigtemperatur-Zickleinkeule mit Bio-Schaf-Frischkäse - 28€
  • Kalbsfilet mit Schwarzweinsauce und Steinpilzen - 21€
  • Entenmagret mit cremiger Karotten-Rotobst-Sauce - 15€
  • Iberisches Schweinefilet mit Heidelbeersauce, iberischem Speck und - 15€

Süßer Moment

  • Unsere Schokoladen-Texturen - 7,50€
  • Cremige Vanille mit einem Geschmack von Obst, Basilikum und Honig - 7€
  • Schokoladencoulant mit Gewürzen und Vanilleeis - 7€
  • Kuchen des Tages - 7€
  • Eiscreme und Sorbets - 5,50€

 

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

3 Finques, Perelada -  16,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Merlot, Monastrell, Syrah

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres - 3,50€ - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Grand Recosind, Cellers Santa Maria - 19,00€
 

Garnatxa negra, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Cartesius, Arché Pagès - 21,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Rhodes, Mas Llunes - 22,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Negre dels Aspres Criança, Vinya dels Aspres - 24,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra, Syrah

Vinya Selva de Mar, Mas Estela - 32,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Masia Carreras, Martí Fabra - 32,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Bonfill, Arché Pagés - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Cala Rostella, Anna Espelt - 38,00€
 

Lledoner negre

Finca Garbet, Perelada - 95,00€

Syrah

 

D.O. PRIORAT

 

Les Crestes, Max Doix - 26,00€

Carinyena, Syrah, Garnatxa Negra

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

Alion, Vega Sicilia - 72,00€

Tempranillo

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€
 

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres - 3,50€ - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 19,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Xot, Vinyes dels Aspres - 19,00€
 

Sauvignon blanc, lledoner i picapoll

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Garoina, Oliveda - 20,00€

Chardonnay

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Cartesius blanc, Arché Pagés - 24,00€

Lledoner negre

Masia Carreras, Martí Fabra - 26,00€
 

Carinyena, Garnatxa blanca, Garnatxa negra

Caminante, Terra Remota - 29,00€
 

Garnatxa blanca, Chardonnay, Chenin Blanc

Ctònia, Masia Serra - 29,00€

Garnatxa blanca

Pla de Tudela, Anna Espelt - 38,00€
 

Picapoll

 

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

Fransola, Torres - 30,00€
 

Parellada, Sauvignon Blanc

 

 

D.O. RUEDA

 

José Pariente, Bodegas José Pariente - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Ullones rosat, Oliveda - 17,00€
 

Garnatxa 

Mosst rosat, Masia Serra - 18,00€
 

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Ixent, Castelló Murphy - 21,00€
 

Garnatxa negra

Cartesius rosat, Arché Pagès - 22,00€
 

Garnatxa roja

 

D.O. CATALUNYA

Gris, Vins de Taller - 21,00€
 

Merlot, Chenin blanc

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Cava Brut , Masia Oliveda - 15,00€
 

Macabeo, Xarel·lo y Parellada

Batec, Joan Masia Oliveda- 20,00€
 

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay

Anna Codorniu Ice, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Juvé i Camps Reserva, Juvé i Camps - 30,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 30,00€

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva, Codorniu - 30,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel.lo

Jaume Codorniu Reserva 2011, Codorniu - 38,00€

Chardonnay, Pinot Noir, Xarel.lo

 

CAVA ROSAT

 

Tresor rosat, Pere Ventura - 20,00€
 

Trepat

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel·lo

 

ESCUMOSOS

 

L'Efervescent, Arché Pagès - 28,00€
 

Garnatxa blanca

Cap de Creus, Anna Espelt - 42,00€
 

Monastrell

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve 3/8 - 36,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay

Moët&Chandon Brut Imperial - 50,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Krug Grande Cuvée - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Taittinger Prestige Rosé 3/8 - 39,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Taittinger Prestige - 65,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

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