NORAT NIT


GASTRONOMISCHES RESTAURANT

Es ist kein Zufall, dass die katalanische Küche in aller Munde ist. Ferran Adrià, die Roca-Brüder, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… - sie alle sind nicht nur zu Idolen im eigenen Land geworden, sondern haben auch den weltweiten kulinarischen Olymp erklommen und einen Teil der Geschichte unserer Küche geschrieben.

 

L‘Empordà ist ein Land der Schlemmer, dessen Küche eine Kombination aus frischen, natürlichen und einheimischen Zutaten und den kulinarischen Einflüssen der Tradition und Kultur bietet.

 

Im Jahr 1935 trug Großvater Honorat zu dieser Marktküche sein Scherflein bei. Heute ist es Antoni Gotanegra, der mit Norat nit  jene Tradition, die sein Großvater vor achtzig Jahren einführte, fortsetzt. Er steht für eine Gastronomie, die von kreativen und modernen Kompositionen geprägt ist, ohne die Wurzeln außer Acht zu lassen. Und genau das finden wir auf der Speisekarte: einfache Gerichte ohne chemische Zusätze, da sie auf die traditionelle Küche gründen, und nicht zu vergessen: mit einer Prise Kreativität. Eine Küche für die »bon vivents« und Genießer des guten Essens.

 


Abendmenü: 40€/pers. / Gastronomische Menü (Samstage): 58€/pers.

Geöffnet von 20:00h bis 22: 00h. Reservierungen: +34 972 25 61 54

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

E-Mail: info@hotelterraza.com

 

Erste kurse
 

 

  • Oktopussalat mit kandierten Kartoffeln, Obstöl und Paprika
  • Auberginen-Texturen mit Soja-Ingwersauce, Entenschinken und Honig
  • Weißer Knoblauch mit Knoblauch-Garnelen und Basilikum-Emulsion
  • Ravioli di vitello mit Gänseleber-Sauce und knusprigem Manchego-Käse

 

Zweite kurse
 

 

  • Tataki aus gegrilltem Thunfisch mit Wasabi und Avocadosauce
  • Gegrillter Kabeljau mit Kirschtomate und Kalamata-Olivenreduktion
     
  • Niedrigtemperatur-Rinderschwanz in seiner Soße und Trockenfruchtkompott
     
  • Entenmagret mit orangefarbener Textur

 

Dessert
 

 

  • Gebackene Birnen, Mandelstreussel, Wassermelonen-Mus und Vanilleeis
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

 

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

 

Erste kurse
 

 

  • Entenschinkensalat mit Niedrigtemperatur-Lauch und Senfvinaigrette
  • Gegrillte Endivie mit Ziegenkäse, Tomatenemulsion und Pesto
  • Tomaten-Wassermelonen-Gaspacho mit Avocado, Mandeln und Radieschen
  • Sorrentino Burrata mit Sahnesauce und karamellisierten Nüssen

 

Zweite kurse
 

 

  • Gegrillte Jakobsmuscheln mit Marnier, Fenchelfilets und kandierten Kartoffeln
  • Gegrillter Tintenfisch mit Knoblauch und Petersilie, gewürfeltem Kartoffelconfit und schwarzer Knoblauchemulsion
     
  • Entenconfit mit Orangen-, Karotten- und Honigsauce
     
  • Gegrilltes Lammfleisch mit Kürbis und Gemüsecreme

 

Dessert
 

 

  • Unsere Version des Käsekuchens
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

 

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

 

Erste kurse
 

  • Rübensalat mit Sardellen aus Roses
  • Grüne Bohnen mit Kartoffelparmentier, Gänseleber und Parmesan
  • Vichyssoise mit Kabeljau-Confit und Paprika-Emulsion
  • Entencannelloni mit Lauch bei niedriger Temperatur, Senfsauce und Entenschinken

 

Zweite kurse
 

  • Unsere Version von Zwiebel-Tintenfisch mit Pistazie
  • Gegrillter Seehecht mit gedünstetem Gemüse
     
  • Niedrigtemperatur-Stubenküken mit Nüssen und pfeffriger Honigsauce
     
  • Schweinefächer mit Ofenkartoffeln und Zwiebeln

 

Dessert
 

  • Mousse au Chocolat mit Kaffeesahne
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

 

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

 

Erste kurse
 

 

  • Kabeljau-Confit-Salat mit Kichererbsenschaum und Wachtelei
  • Gegrillter wilder Spargel mit iberischem Speck und Béarnaise-Schaum
  • Erbsencreme mit Burrata und einem Hauch von Minze
  • Capelleti von Gänseleberpastete mit Zwiebeln und Speck in Roquefortsauce 

 

Zweite kurse
 

 

  • Seehecht mit grüner Sauce und Venusmuscheln, mit mariner Planktonemulsion
  • Seebarsch mit sautierten Erbsen und Zitrone
     
  • Schweinefächer mit Preiselbeersauce, iberischem Speck und Ziegenkäse
     
  • Gegrilltes Kalbfleisch mit Chimichurri

 

Dessert
 

 

  • Texturen von Bananen und Schokolade
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

 

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

 

Erste course
 

 

  • Gurkensalat, Essiggurken und Knoblauchgarnelen
  • Portobello-Pilze mit Knoblauchgarnelen, Kartoffelpüree, Estragonemulsion und Meeresfrüchte-Veluté
  • Weingartenpfirsich-Gaspacho mit mariniertem Seeteufel und Haselnüssen
  • Ravioli-Pilz-Steinpilze mit schwarzer Knoblauchcreme auf Biskuit und Sesambrot

 

Sekunden kurse
 

 

  • Lachs mit Papillot und Gemüse der Saison und Kuchen
  • Thunfisch mit cremigen Zucchini und Frühlingszwiebeln
     
  • Knusprige Schweinefüße mit Butifarra del Perol und Sherry-Sauce
     
  • Gegrilltes iberisches Schweinefilet mit Sahnekartoffeln und Champignons

 

Nachspeisen
 

 

  • Passionsfruchtcreme mit weißem Schokoladeneis, Orangen- und Mandelbiskuit und Basilikum-Mus
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

 

Preis des Menüs 40€ zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (beinhaltet ein Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30€ (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

VERKOSTUNGSMENÜ IM JULI

 

Erste Kurse
 

 

  • Marinierte Entennadeln mit gestreifter Gänsestopfleber und Shishuan-Pfeffereis
  • Rote Garnele mit schwarzem Tee und Ingwer

 

Zweite Kurse
 

 

  • Marinierte Makrele mit grüner Petersilie und Estragonemulsion, mit saurem Apfelsaft und Essiggurken
  • Meeräsche mit Gemüse der Saison und süßer Weinsauce
     
  • Kalbsfilet mit Sherry-Sauce, Kürbiscreme, Haselnuss und Gin-Öl

 

Desserts
 

 

  • Frischkäse mit Kirschen und einem Hauch von Kaffee
  • Schokolade in Texturen und Arten
     
  • Petits fours

 

Menü-Preis 58€/person

 

Erste kurse
 

 

  • Frischer Burrata-Salat, Schinken mit Birnen-Ingwer-Confit
  • Kürbis-Tataky mit Eiersoufflé, Korianderjoghurt und Kardamomöl
  • Selleriesuppe, Apfel mit mariniertem Thunfisch und Wakame-Algen
  • Cannelloni von Piquillo-Confit mit mariniertem Thunfisch, Karotten-Romesco, hartgekochtem Ei und Essiggurken

 

Zweite kurse
 

 

  • Kabeljau-Confit bei niedriger Temperatur mit Salzkartoffeln, Knoblauch und Pesto
  • Lachs mit Texturen von Aubergine, Püree, knusprig und escalivada
     
  • Entenmagret mit Weinsauce, Birnen in Wein und Spinat
     
  • Gegrilltes Kalbsentrecôte mit Gemüse der Saison

 

Dessert
 

 

  • Orangenblütencreme mit Orangensorbet und Kaffeeschaum
  • Früchte der Saison
     
  • Km0-Käse mit Marmelade
     
  • Täglicher Kuchen

 

Menüpreis 40 € zur Auswahl eines ersten, eines zweiten und eines Desserts (inklusive einem Glas Wein, Wasser und Brot)

Mini-Menü 30 € (Zur Auswahl eines Gerichts und eines Desserts)

 

Zum Naschen und Teilen:

  • Iberischer Schinken aus Eichelmast D.O. mit Kristallbrot und Tomate - 24€
  • Gänseleberterrine mit Apfeltexturen - 17€
  • Tintenfisch nach andalusischer Art mit Zitronella und schwarzem Knoblauchöl - 15€
  • Sardellen aus Rosen mit Glasbrot und Tomate (7u) - 14,50€
  • Rübentartar mit feinen Kräutern und einem Hauch von Honig - 11€
  • Champignonkroketten mit Trüffelaroma (4u) - 10€
  • Tausend Kartoffelblätter mit Birnen- und Champignonwurst - 8€
  • Unsere Schinken-Kroketten (4u) - 7€

 

Starter:
 

  • Hummersalat vom Land und Gemüse der Saison mit einem Hauch von Meer - 35€
  • Unser Salat von Meer- und Bergziegen und Rebhühnern - 24€
  • Garnelen-Ravioli mit Meeresfrüchte-Veolute und Plankton-Emulsion - 18€
  • Fischsuppe mit Knoblauchgarnelen - 14€
  • Texturierter Salat mit Gemüse und Obst der Saison - 11€
  • Burrata mit getrockneten Tomaten, Basilikum-Mus und Feigenmarmelade - 11€
  • Cannelloni vom Landhuhn mit Schinkensoße - 11€
  • Orangen-Cannelloni, gefüllt mit Gemüse der Saison und Nüssen - 11€

 

Unsere Reisgerichte:

  • Reis mit Hummer- und Tintenfischbrühe - 30€/pp
  • Seeteufel- und Garnelen-Paella - 25€/pp
  • Fideuá mit Tintenfisch und Rosengarnelen - 22€/pp
  • Kürbis-Pilz-Rissotto - 20€

 

Der Fisch:

  • Fisch des Tages (Marktpreis)
  • Geräucherter Seeteufel mit Suquetschaum- 23€
  • Thunfisch-Tataki mit seiner Soße, Tomaten- und Zwiebeltextur - 22€
  • Gebackener Steinbutt mit iberischer Schinkencreme und japanischen Champignons - 21€

 

Das Fleisch:

  • Niedrigtemperatur-Zickleinkeule mit Bio-Schaf-Frischkäse - 28€
  • Kalbsfilet mit Schwarzweinsauce und Steinpilzen - 21€
  • Entenmagret mit cremiger Karotten-Rotobst-Sauce - 15€
  • Iberisches Schweinefilet mit Heidelbeersauce, iberischem Speck und - 15€

 

Süßer Moment

  • Unsere Schokoladen-Texturen - 7,50€
  • Cremige Vanille mit einem Geschmack von Obst, Basilikum und Honig - 7€
  • Schokoladencoulant mit Gewürzen und Vanilleeis - 7€
  • Unser Hauskuchenwagen - 7€
  • Eiscreme und Sorbets - 5,50€

 

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Maragda, Mas Llunes - 3,50€ 16,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Merlot

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Llavors, La Vinyeta - 19,50€
 

Carinyena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carbenet Negra

5 Finques, Perelada - 28,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Antima, Empordàlia - 30,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra

Masia Carreras, Martí Fabra - 30,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra, Syrah

Bonfill, Arché Pagés - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Vinya Selva del Mar, Mas Estela - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Syrah, Carinyena

 

 

D.O. PRIORAT

 

Les Crestes, Max Doix - 26,00€

Carinyena, Syrah, Garnatxa Negra

Camins del Priorat, Alvaro Palacios - 32,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

Pago de los Capellanes, Pago de los Capellanes - 27,00€

Tempranillo

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ


 

Maragda, Mas Llunes - 3,50€ - 16,00€

Garnatxa blanca, Macabeu

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Macabeu

Garoina, Oliveda - 17,00€

Chardonnay

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€
 

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 19,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Xot, Vinyes dels Aspres - 19,00€
 

Sauvignon blanc, lledoner i picapoll

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Nívia, Mas Llunes - 22,00€
 

Garnatxa blanca, Macabeu, Carinyena

Mas Geli, Mas Geli - 21,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Subirat

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Masia Carreras, Martí Fabra - 26,00€
 

Carinyena, Garnatxa blanca, Garnatxa negra

Sense Pressa, Mas Geli - 27,00€
 

Garnatxa blanca

Caminante, Terra Remota - 29,00€
 

Garnatxa blanca, Chardonnay, Chenin Blanc

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

Fransola, Torres - 30,00€
 

Parellada, Sauvignon Blanc

 

D.O. RIAS BAIXES

 

Terras Gauda, Bodegas Terras Gauda - 26,00€
 

Albariño, Caínyo, Loureiro

 

D.O. RUEDA

 

Jose Pariente, Bodegas Jose Pariente - 20,00€
 

Verdejo

Naia, Bodegas Naia - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Lledoner, Martí Fabra - 3,50€ - 17,00€
 

Garnatxa negra

Collection, Peralada - 21,00€
 

Cabernet sauvignon, Syrah, Garnatxa negra

Mosst, Masia Serra - 22,00€
 

Cabernet sauvignon, Merlot

 

D.O. CATALUNYA

Gris, Vins de Taller - 21,00€
 

Merlot, Chenin blanc

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Cava Brut OH, Masia Oliveda - 15,00€
 

Macabeo, Xarel·lo y Parellada

Somni d’Aran Brut Nature, Joan Marques Vilageliu - 20,00€
 

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay

Anna Codorniu Ice, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Tresor Brut Nature, Pere Ventura - 21,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 28,00€
 

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Jaume Codorniu Reserva 2011, Codorniu - 30,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Xarel.lo

Juvé i Camps Reserva, Juvé i Camps - 30,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Rovellats Col.lecció, Rovellats - 42,00€
 

Parellada, Xarel.lo

 

CAVA ROSAT

 

Anna Codorniu Ice Rosé, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

 

ESCUMOSOS

 

Kremant, Masia Serra - 24,00€
 

Garnatxa blanca

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Ruinart Brut - 59,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Blanc de Blancs - 80,00€
 

Chardonnay

Dom Perignon Vintage - 195,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Krug Grande Cuvée - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

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