NORAT NIT


RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Ce n’est pas un hasard si la cuisine catalane est une référence partout ailleurs. Ferran Adrià, les frères Roca, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… Tous sont devenus des icônes populaires, mais aussi sont entrés au panthéon de la gastronomie mondiale en écrivant un épisode de l’histoire de notre cuisine.

 

L’Empordà et la Costa Brava sont une terre de sybarites car on y offre une cuisine à base de produits frais, naturels et autochtones, combinés avec la tradition et avec une culture liée aux fourneaux.

 

En 1935, le grand-père Honorat a apporté son grain de sel à cette cuisine de marché. Aujourd’hui, c’est Antoni Gotanegra qui la perpétue grâce à Norat nit, une tradition à laquelle son grand-père a donné naissance il y a quatre-vingts ans : une gastronomie pleine de créativité et d’innovation sans omettre les racines méditerranées. Et c’est justement cela que vous offre la carte : des plats simples sans grande chimie car basés sur la cuisine traditionnelle mais avec, ça et là, des touches de cuisine créative. Une cuisine conçue pour les « bons vivants » et amateurs de bon goût.

 


Menu dîner: 40€/pers. / Menu dégustation (samedis): 58€/pers. 

Ouvert de 20:00h à 22:00h. Réservations: +34 972 25 61 54

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

Courrier électronique: info@hotelterraza.com

 

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de pieuvre avec pommes de terre confites, huile de fruits et paprika
  • Textures d'aubergines avec sauce soja et gingembre, jambon de canard et miel
  • Ail blanc aux crevettes à l'ail et émulsion de basilic
  • Ravioli di vitello avec sauce au foie et fromage de manchego croustillant

 

Deuxième course
 

 

  • Tataki de thon grillé, sauté au wasabi et à l'avocat;
  • Morue grillée avec réduction de tomates cerises et d'olives Kalamata
     
  • Queue de bœuf à basse température dans sa sauce et sa compote de fruits secs
     
  • Magret de canard à l'orange

 

Desserts
 

 

  • Poires au four, streussel aux amandes, slush à la pastèque et glace à la vanille
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

 

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

 

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de jambon de canard avec poireaux à basse température et vinaigrette à la moutarde
  • Endives grillées au fromage de chèvre, émulsion de tomates et pesto
  • Gaspacho de tomates et de pastèques avec avocat, amande et radis
  • Sorrentino du burrata à la sauce aux crème et aux noix caramélisées

 

Deuxième course
 

 

  • Noix de Saint-Jacques grillées au marnier, lime de fenouil et pommes de terre confites
  • Calmars grillés à l'ail et au persil, dés de pommes de terre confites et émulsion d'ail noir
     
  • Confit de canard à l'orange, carotte et miel
     
  • Agneau grillé au potiron et à la crème de légumes

 

Desserts
 

 

  • Notre version du cheesecake
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

 

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

 

Prèmiere Course
 

  • Salade de betteraves aux anchois de Roses
  • Haricots verts au parmentier de pomme de terre, foie et parmesan
  • Vichyssoise au confit de morue et émulsion de piment rouge
  • Cannellonis de canard au poireau à basse température, sauce moutarde et jambon de canard

 

Deuxième course
 

  • Notre version du calmar à l'oignon et à la pistache
  • Colin grillé avec légumes à la vapeur
     
  • Poussin basse température aux noix et sauce au miel poivrée
     
  • Éventail de porc avec pommes de terre et oignons au four

 

Desserts
 

  • Mousse au chocolat avec crème au café
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

 

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

 

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de cabillaud confit avec mousse de pois chiches et oeuf de caille
  • Asperges sauvages grillées avec lard ibérique et mousse béarnaise
  • Crème de pois avec burrata et une touche de menthe
  • Capelleti de foie avec oignons et lardons à la sauce Roquefort 

 

Deuxième course
 

 

  • Merlu à la sauce verte et aux palourdes, avec émulsion de plancton marin
  • Bar de mer aux petits pois sautés et au citron
     
  • Éventail de porc avec sauce aux canneberges, bacon ibérique et fromage de chèvre
     
  • Veau grillé avec chimichurri

 

Desserts
 

 

  • Textures de banane et de chocolat
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

 

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

 

Premiers cours
 

 

  • Salade de concombres, cornichons et crevettes à l'ail
  • Champignons portobello avec crevettes à l'ail, purée de pommes de terre, émulsion d'estragon et velouté de fruits de mer;
  • Gaspacho à la pêche de vigne avec baudroie marinée et noisettes
  • Ravioli funghi porcini à la crème d'ail noir sur une éponge et du pain au sésame

 

Les second cours
 

 

  • Saumon avec papillote et légumes de saison et gâteau
  • Thon à la crème de courgettes et d'oignons
     
  • Pieds de porc croquants à la butifarra del perol et sauce au xérès
     
  • Filet de porc ibérique grillé avec des pommes de terre crémeuses et des champignons

 

Desserts
 

 

  • Crème aux fruits de la passion avec glace au chocolat blanc, génoise à l'orange et aux amandes et glace au basilic
  • Fruit de la saison
     
  • Km0 fromages avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

 

Prix du menu 40€ pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

MENU DÉGUSTATION DE JUILLET

 

Premiers cours
 

 

  • Aiguilles de canard marinées avec foie gras rayé et glace au poivre de Shishuan
  • Crevettes rouges au thé noir et au gingembre

 

Deuxième cours
 

 

  • Maquereau mariné avec une émulsion de persil vert et d'estragon, avec du jus de pomme aigrelet et des cornichons
  • Rouget aux légumes de saison et sauce au vin doux
     
  • Filet de veau avec sauce au xérès, crème de potiron, noisette et huile de gin

 

Desserts
 

 

  • Fromage à la crème avec des cerises et une touche de café
  • Le chocolat dans les textures et les espèces
     
  • Petits fours

 

Prix du menu 58€/personne

 

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de burrata fraîche, jambon à la poire et au gingembre confit
  • Tataky de potiron avec soufflé aux oeufs, yaourt à la coriandre et huile de cardamome
  • Soupe de céleri, pomme au thon mariné et algues wakamé
  • Cannelloni de piquillo confit avec thon mariné, carotte romesco, œuf dur et cornichons

 

Deuxième course
 

 

  • Cabillaud confit avec pommes de terre salées, ail et pesto
  • Saumon aux textures d'aubergine, purée, croustillant et escalivada
     
  • Magret de canard sauce au vin, poires au vin et épinards
     
  • Entrecôte de veau grillée avec des légumes de saison

 

Desserts
 

 

  • Crème de fleur d'oranger avec sorbet à l'orange et mousse de café
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

 

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

 

Pour grignoter et partager:
 

  • Jambon ibérique de gland D.O. avec pain de verre et tomate - 24€
  • Terrine de foie gras aux textures de pommes - 17€
  • Calmar à l'andalouse, à la citronnelle et à l'huile d'ail noir - 15€
  • Anchois de Roses avec pain de verre et tomate (7u) - 14,50€
  • Tartare de betterave aux fines herbes avec une touche de miel - 11€
  • Croquettes de champignons à l'arôme de truffe (4u) - 10€
  • Mille feuilles de pommes de terre à la poire et à la saucisse de champignons - 8€
  • Nos croquettes de jambon (4u) - 7€

 

Les entrées :
 

  • Salade de homard du pays et légumes de saison avec une touche de mer - 35€
  • Notre salade de chèvres et de perdrix de mer et de montagne - 24€
  • Ravioli aux crevettes avec émulsion de fruits de mer et de plancton - 18€
  • Soupe de poisson aux crevettes à l'ail - 14€
  • Salade texturée avec des légumes et des fruits de saison - 11€
  • Burrata aux tomates séchées, à la gadoue de basilic et à la confiture de figues - 11€
  • Cannellonis au poulet de campagne avec sauce au jambon - 11€
  • Cannellonis à l'orange farcis de légumes de saison et de noix - 11€

 

Nos plats de riz:

  • Riz au homard et bouillon de calmar - 30€/pp
  • Paella à la lotte et aux crevettes - 25€/pp
  • Fideuá avec seiches et crevettes Roses - 22€/pp
  • Rissotto au potiron et aux champignons - 20€/pp

 

Le poisson:

  • Le poisson du jour (Prix du marché)
  • Baudroie fumée avec mousse de suquet - 23€
  • Tataki de thon avec sa sauce, ses textures de tomates et d'oignons - 22€
  • Turbot cuit au four avec de la crème de jambon ibérique et des champignons japonais - 21€

 

Les viandes:

  • Cuisse de chevreau à basse température avec du fromage blanc de brebis biologique - 28€
  • Filet de veau, sauce au vin noir et cèpes - 21€
  • Magret de canard, sauce crémeuse aux carottes et aux fruits rouges - 15€
  • Filet de porc ibérique avec sauce aux myrtilles, bacon ibérique et fromage de chèvre - 15€

 

Un moment de douceur

  • Nos textures de chocolat - 7,50€
  • Vanille crémeuse avec un goût de fruits, de basilic et de miel - 7€
  • Coulant au chocolat avec épices et glace à la vanille - 7€
  • Notre chariot de gâteaux maison - 7€
  • Glaces et sorbets - 5,50€

 

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Maragda, Mas Llunes - 3,50€ 16,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Merlot

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Llavors, La Vinyeta - 19,50€
 

Carinyena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carbenet Negra

5 Finques, Perelada - 28,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Antima, Empordàlia - 30,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra

Masia Carreras, Martí Fabra - 30,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra, Syrah

Bonfill, Arché Pagés - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Vinya Selva del Mar, Mas Estela - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Syrah, Carinyena

 

 

D.O. PRIORAT

 

Les Crestes, Max Doix - 26,00€

Carinyena, Syrah, Garnatxa Negra

Camins del Priorat, Alvaro Palacios - 32,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

Pago de los Capellanes, Pago de los Capellanes - 27,00€

Tempranillo

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ


 

Maragda, Mas Llunes - 3,50€ - 16,00€

Garnatxa blanca, Macabeu

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Macabeu

Garoina, Oliveda - 17,00€

Chardonnay

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€
 

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 19,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Xot, Vinyes dels Aspres - 19,00€
 

Sauvignon blanc, lledoner i picapoll

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Nívia, Mas Llunes - 22,00€
 

Garnatxa blanca, Macabeu, Carinyena

Mas Geli, Mas Geli - 21,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Subirat

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Masia Carreras, Martí Fabra - 26,00€
 

Carinyena, Garnatxa blanca, Garnatxa negra

Sense Pressa, Mas Geli - 27,00€
 

Garnatxa blanca

Caminante, Terra Remota - 29,00€
 

Garnatxa blanca, Chardonnay, Chenin Blanc

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

Fransola, Torres - 30,00€
 

Parellada, Sauvignon Blanc

 

D.O. RIAS BAIXES

 

Terras Gauda, Bodegas Terras Gauda - 26,00€
 

Albariño, Caínyo, Loureiro

 

D.O. RUEDA

 

Jose Pariente, Bodegas Jose Pariente - 20,00€
 

Verdejo

Naia, Bodegas Naia - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Lledoner, Martí Fabra - 3,50€ - 17,00€
 

Garnatxa negra

Collection, Peralada - 21,00€
 

Cabernet sauvignon, Syrah, Garnatxa negra

Mosst, Masia Serra - 22,00€
 

Cabernet sauvignon, Merlot

 

D.O. CATALUNYA

Gris, Vins de Taller - 21,00€
 

Merlot, Chenin blanc

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Cava Brut OH, Masia Oliveda - 15,00€
 

Macabeo, Xarel·lo y Parellada

Somni d’Aran Brut Nature, Joan Marques Vilageliu - 20,00€
 

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay

Anna Codorniu Ice, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Tresor Brut Nature, Pere Ventura - 21,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 28,00€
 

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Jaume Codorniu Reserva 2011, Codorniu - 30,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Xarel.lo

Juvé i Camps Reserva, Juvé i Camps - 30,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Rovellats Col.lecció, Rovellats - 42,00€
 

Parellada, Xarel.lo

 

CAVA ROSAT

 

Anna Codorniu Ice Rosé, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

 

ESCUMOSOS

 

Kremant, Masia Serra - 24,00€
 

Garnatxa blanca

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Ruinart Brut - 59,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Blanc de Blancs - 80,00€
 

Chardonnay

Dom Perignon Vintage - 195,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Krug Grande Cuvée - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

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