NORAT NIT


RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Ce n’est pas un hasard si la cuisine catalane est une référence partout ailleurs. Ferran Adrià, les frères Roca, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… Tous sont devenus des icônes populaires, mais aussi sont entrés au panthéon de la gastronomie mondiale en écrivant un épisode de l’histoire de notre cuisine.

 

L’Empordà et la Costa Brava sont une terre de sybarites car on y offre une cuisine à base de produits frais, naturels et autochtones, combinés avec la tradition et avec une culture liée aux fourneaux.

 

En 1935, le grand-père Honorat a apporté son grain de sel à cette cuisine de marché. Aujourd’hui, c’est Antoni Gotanegra qui la perpétue grâce à Norat nit, une tradition à laquelle son grand-père a donné naissance il y a quatre-vingts ans : une gastronomie pleine de créativité et d’innovation sans omettre les racines méditerranées. Et c’est justement cela que vous offre la carte : des plats simples sans grande chimie car basés sur la cuisine traditionnelle mais avec, ça et là, des touches de cuisine créative. Une cuisine conçue pour les « bons vivants » et amateurs de bon goût.

 


Menu dîner: 40€/pers. / Menu dégustation (samedis): 58€/pers. 

Ouvert de 20:00h à 22:00h. Réservations: +34 972 25 61 54

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

Courrier électronique: info@hotelterraza.com

Premiers cours
 

  • Salade d'oranges avec figues séchées et feta marinée
  • Mousse de pommes de terre avec crevettes à l'ail et jus d'oignon
  • Crème de courge grillé aux champignons de saison et aux agrumes
  • Fagotti au gorgonzola et aux noix, sauce au roquefort et purée de pommes

Les second cours
 

  • Colin grillé avec crème de fenouil
  • Morue confite avec olives Kalamata et câpres
  • Queue de vache et poireau à basse température avec sauce au vin rancio
  • Confit de canard avec une sauce aux fruits rouges et un chutney aux canneberges

Desserts
 

  • Notre version de la piña colada
  • Salade de fruit de la saison
  • Km0 fromages avec confiture
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40€ pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Premiers cours
 

  • Salade de cresson avec fraises comprimées et à l'arôme de tartufe
  • Seasonal mushrooms with poached egg soufflé
  • Vichyssoise avec crevettes persillade
  • Cannelloni de canard à la sauce muscat, prunes séchées et purée de poires

Les second cours
 

  • Courbine avec pommes de terre confites et lard ibérique 
  • Morue confite aux lentilles chaudes et à la mousse de noix de coco
  • Agneau avec ragoût de légumes et crème à l'ail noir
  • Confit de cochon de lait à basse température avec sauce ratafia

Desserts
 

  • Mousse au chocolat avec des fruits rouges
  • Salade de fruit de la saison
  • Km0 fromages avec confiture
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40€ pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Prèmiere Course
 

  • Sardines marinées et salade de truffes au parmesan
  • Crème de courgettes et de pommes avec couteaux grillés
  • Haricots fumés avec crevettes à l'ail et mousse d'ail rôti
  • Ravioli de morue à la catalane avec sauce verte

Deuxième course
 

  • Queue de lotte avec suquet de mollusques
  • Bar de ligne avec avocat grillé et sauce romesco aux carottes
  • Blanc de poulet à basse température avec des anchois
  • Éventail de porc avec sauce aux orange et clous de girofle

Desserts
 

  • Notre version de la tarte au whisky
  • Salade de fruits de saison
  • Km0 fromage avec confiture
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Prèmiere Course
 

  • Salade de pieuvre avec betteraves confites et radis
  • Textures de carottes au fromage de chèvre, noisette et huile de tartufe
  • Soupe à l'oignon avec oeuf et jambon ibérique
  • Raviolone di vitello avec sauce au porto et pain éponge aux oignons

 

Deuxième course
 

  • Saumon semi-mariné fini à basse température avec parmentier d'ail noir
  • Dorade avec crème de patate douce et romarin
  • Terrine d'agneau caramélisée, sauce au miel et aux herbes aromatiques
  • Onglet du veau à basse température avec sauce fricandó

 

Desserts
 

  • Soupe au chocolat et aux fruits de la passion, aux noisettes et au curry
  • Salade de fruits de saison
  • Km0 fromage avec confiture
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

 

Prèmiere Course
 

  • Salade de grenade avec coings et crème de fromage de brebis
  • Carving de pommes de terre et de choux avec garniture de champignons
  • Crème de chou-fleur avec baudroie marinée
  • Cannelloni de foie avec champignons et sauce crémeuse au goût de cardamome

 

Deuxième course
 

  • Thon tataky dans sa sauce, pois mange-tout sautés et gelée de navet daykon
  • Petites seiches avec aubergine rôtie et boudin noir
  • Pied de porc croustillant avec mousse de haricots noirs et saucisse perol
  • Moelleux de veau à basse température avec sauce teriyaki

 

Desserts
 

  • Orange, Campari et fruits rouges
  • Salade de fruits de saison
  • Km0 fromage avec confiture
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

MENU DÉGUSTATION SAMEDI

 

  • Thé glacé aux légumes
  • Oignon de printemps grillé avec coing et eucalyptus
  • Croquette de crevettes
  • Carpaccio de champignons confits avec langouste sauté
  • Calmar faci aux haricots de Santa Pau
  • Filet de porc ibérique avec risotto aux pignons

 

Desserts
 

  • Figue de cou de dame à la chantilly
  • Arôme de "Roses"
  • Petits fours

 

 

Prix du menu 58€/personne

Prèmiere Course
 

  • Salade de perdrix marinée avec aubergines et potiron fumés
  • Brocoli à la vapeur avec sauce pesto et coquilles Saint-Jacques
  • Crème d'asperges à l'émulsion de truffe
  • Cannelloni de légumes et crevettes avec sauce aux fruits de mer

Deuxième course
 

  • Mer et montagne de langoustines
  • Calamars avec sauce aux fruits de la passion et pain de génoise au sésame
  • Lapin à basse température avec sauce à la bière noire
  • Magret de canard à l'orange, au miel et à la moutarde

Desserts
 

  • Poire en différentes textures avec cannelle et caramel
  • Salade de fruits de saison
  • Km0 fromage avec confiture
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Pour grignoter et partager:
 

  • Jambon ibérique de gland D.O. avec pain de verre et tomate - 27€
  • Terrine de foie gras aux textures de pommes - 17€
  • Calmar à l'andalouse, à la citronnelle et à l'huile d'ail noir - 16€
  • Anchois de Roses avec pain de verre et tomate (7u) - 15€
  • Tartare de betterave aux fines herbes avec une touche de miel - 11€
  • Croquettes de champignons à l'arôme de truffe (6u) - 9€
  • Nos croquettes de jambon (6u) - 9€

Les entrées :
 

  • Salade de homard du pays et légumes de saison avec une touche de mer - 35€
  • Soupe froide à la tomate et à la pastèque avec tartare de coquilles Saint-Jacques - 18€
  • Raviolis aux crevettes avec émulsion de fruits de mer et de plancton - 18€
  • Soupe de poisson aux crevettes à l'ail - 14€
  • Cannelloni au poulet de campagne avec sauce au jambon - 12€
  • Salade texturée avec des légumes et des fruits de saison - 12€

Nos plats de riz:

  • Riz au homard et bouillon de calmar - 30€/pp
  • Riz à la lotte et aux crevettes - 28€/pp
  • Fideuá avec seiches et crevettes Roses - 25€/pp

Le poisson:

  • Baudroie fumée avec sauce aux fruits de mer - 24€
  • Tataki de thon avec sa sauce - 24€
  • Turbot cuit au four avec de la crème de jambon ibérique et des champignons japonais - 22€
  • Le poisson du jour (Prix du marché)
  • Crevette de Roses XL grillée (Prix du marché)
  • Homard grillé du Cap de Creus (Prix du marché et avec réservation préalable)

Les viandes:

  • Entrecôte de Wagyu del Empordà avec os (700grs) - 78€
  • Filet de veau, sauce au vin noir  - 26€
  • Cuisse de chevreau à basse température avec du fromage blanc de brebis biologique - 26€
  • Magret de canard, sauce crémeuse aux carottes et aux fruits rouges - 19€
  • Filet de porc ibérique avec sauce aux myrtilles, bacon ibérique et fromage de chèvre - 18€

Un moment de douceur

  • Fromages catalans Km0 avec ses confitures - 8€
  • Nos textures de chocolat - 7,50€
  • Vanille crémeuse avec un goût de fruits, de basilic et de miel - 7€
  • Gâteaux du jour - 6€
  • Glaces et sorbets - 6€
  • Mosaïque de fruits - 6€

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

 

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres  - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Cercium, Mas Llunes -  18,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Syrah, Cabernet Sauvignon

Rhodes, Mas Llunes - 22,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Cartesius, Arché Pagès - 28,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Masia Carreras, Martí Fabra - 30,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

 

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra, Syrah

 

Cala Rostella, Anna Espelt - 38,00€
 

Lledoner negre

Finca Garbet, Perelada - 95,00€

Syrah

 

D.O. PRIORAT

 

 

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

Alion, Vega Sicilia - 72,00€

Tempranillo

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Sàtirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Macabeu

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres  - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 20,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Garoina, Oliveda - 20,00€

Chardonnay

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Nívia, Mas Llunes - 22,00€
 

Garnatxa blanca, Samsó

 

Ctònia, Masia Serra - 29,00€

Garnatxa blanca

Pla de Tudela, Anna Espelt - 38,00€
 

Picapoll

Cap de Creus, Anna Espelt (escumós) - 42,00€
 

Monastrell

 

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

 

D.O. RIOJA

 

Talla de diamante, Bodegas Franco Españolas - 18,00€
 

Viura, Tempranillo blanco, Chardonnay

 

 

D.O. RUEDA

 

El perro verde, Bodegas Ángel Lorenzo Cachazo - 20,00€
 

Verdejo

José Pariente, Bodegas José Pariente - 22,00€
 

Verdejo

Naia, Bodegas Naia - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Ullones rosat, Oliveda - 17,00€
 

Garnatxa 

Mosst rosat, Masia Serra - 22,00€
 

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

 

Cartesius rosat, Arché Pagès - 22,00€
 

Garnatxa roja

 

D.O. CATALUNYA

Pla dels Àngels, Scala Dei - 32,00€
 

Garnatxa

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CÔTES DE PROVENCE

La vie en Rose, Château Roubine - 22,00€
 

Garnatxa, Cinsault, Syrah

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

 

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 30,00€

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva, Codorniu - 30,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel.lo

 

 

CAVA ROSAT

 

Tresor rosat, Pere Ventura - 20,00€
 

Trepat

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel·lo

 

 

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve 3/8 - 35,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

Moët&Chandon Brut Imperial - 59,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Dom Pérignon Vintage 2010 - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

 

Krug Grande Cuvée - 240,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Taittinger Prestige Rosé 3/8 - 39,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Taittinger Prestige - 65,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

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