NORAT NIT


RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Ce n’est pas un hasard si la cuisine catalane est une référence partout ailleurs. Ferran Adrià, les frères Roca, Nando Jubany, Carme Ruscalleda… Tous sont devenus des icônes populaires, mais aussi sont entrés au panthéon de la gastronomie mondiale en écrivant un épisode de l’histoire de notre cuisine.

 

L’Empordà et la Costa Brava sont une terre de sybarites car on y offre une cuisine à base de produits frais, naturels et autochtones, combinés avec la tradition et avec une culture liée aux fourneaux.

 

En 1935, le grand-père Honorat a apporté son grain de sel à cette cuisine de marché. Aujourd’hui, c’est Antoni Gotanegra qui la perpétue grâce à Norat nit, une tradition à laquelle son grand-père a donné naissance il y a quatre-vingts ans : une gastronomie pleine de créativité et d’innovation sans omettre les racines méditerranées. Et c’est justement cela que vous offre la carte : des plats simples sans grande chimie car basés sur la cuisine traditionnelle mais avec, ça et là, des touches de cuisine créative. Une cuisine conçue pour les « bons vivants » et amateurs de bon goût.

 


Menu dîner: 40€/pers. / Menu dégustation (samedis): 58€/pers. 

Ouvert de 20:00h à 22:00h. Réservations: +34 972 25 61 54

Av. de Rhode 34, 17480 ROSES (Costa Brava)

Courrier électronique: info@hotelterraza.com

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de pieuvre avec pommes de terre confites, huile de fruits et paprika
  • Textures d'aubergines avec sauce soja et gingembre, jambon de canard et miel
  • Ail blanc aux crevettes à l'ail et émulsion de basilic
  • Ravioli di vitello avec sauce au foie et fromage de manchego croustillant

Deuxième course
 

 

  • Tataki de thon grillé, sauté au wasabi et à l'avocat;
  • Morue grillée avec réduction de tomates cerises et d'olives Kalamata
     
  • Queue de bœuf à basse température dans sa sauce et sa compote de fruits secs
     
  • Magret de canard à l'orange

Desserts
 

 

  • Poires au four, streussel aux amandes, slush à la pastèque et glace à la vanille
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de jambon de canard avec poireaux à basse température et vinaigrette à la moutarde
  • Endives grillées au fromage de chèvre, émulsion de tomates et pesto
  • Gaspacho de tomates et de pastèques avec avocat, amande et radis
  • Sorrentino du burrata à la sauce aux crème et aux noix caramélisées

Deuxième course
 

 

  • Noix de Saint-Jacques grillées au marnier, lime de fenouil et pommes de terre confites
  • Courbine aux petits pois sautés et au citron
  • Confit de canard à l'orange, carotte et miel
  • Agneau grillé au potiron et à la crème de légumes

Desserts
 

 

  • Notre version du cheesecake
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Prèmiere Course
 

  • Salade de betteraves aux anchois de Roses
  • Haricots verts au parmentier de pomme de terre, foie et parmesan
  • Vichyssoise au confit de morue et émulsion de piment rouge
  • Cannelloni de piquillo confit avec thon mariné, carotte romesco, œuf dur et cornichons

Deuxième course
 

  • Notre version du calmar à l'oignon et à la pistache
  • Colin grillé avec légumes à la vapeur
     
  • Poussin basse température aux noix et sauce au miel poivrée
     
  • Éventail de porc avec pommes de terre et oignons au four

Desserts
 

  • Mousse au chocolat avec crème au café
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Prèmiere Course
 

  • Salade de concombres, cornichons et crevettes à l'ail
  • Asperges sauvages grillées avec lard ibérique et mousse béarnaise
  • Crème de pois avec burrata et une touche de menthe
  • Capelleti de foie avec oignons et lardons à la sauce Roquefort 

Deuxième course
 

 

  • Merlu à la sauce verte et aux palourdes, avec émulsion de plancton marin
  • Calmars grillés à l'ail et au persil, dés de pommes de terre confites et émulsion d'ail noir
  • Éventail de porc avec sauce aux canneberges, bacon ibérique et fromage de chèvre
     
  • Poitrine de veau grillé avec chimichurri

Desserts
 

 

  • Textures de banane et de chocolat
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Premiers cours
 

 

  • Salade de cabillaud confit avec mousse de pois chiches et oeuf de caille
  • Champignons portobello avec crevettes à l'ail, purée de pommes de terre, émulsion d'estragon et velouté de fruits de mer;
  • Gaspacho à la pêche de vigne avec baudroie marinée et noisettes
  • Ravioli funghi porcini à la crème d'ail noir sur une éponge et du pain au sésame

Les second cours
 

 

  • Saumon avec papillote et légumes de saison et gâteau
  • Thon à la crème de courgettes et d'oignons
     
  • Pieds de porc croquants à la butifarra del perol et sauce au xérès
     
  • Filet de veau grillé (130g) avec des pommes de terre crémeuses et des champignons

Desserts
 

 

  • Crème aux fruits de la passion avec glace au chocolat blanc, génoise à l'orange et aux amandes et glace au basilic
  • Fruit de la saison
     
  • Km0 fromages avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40€ pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

MENU DÉGUSTATION DE SEPTEMBRE

Premiers cours
 

  • Tartare de sardine mariné au jaune d'oeuf macéré
  • Foie avec sauce au tamarin et beurre lyophilisé

Deuxième cours
 

  • Salade de chèvre de mer et de perdrix
  • Petites seiches à la sauce à l'encre, au basilic et aux petits pois
  • Filet de veau, sauce aux figues et air de parmesan

Desserts
 

  • Soupe d'agrumes au potiron
  • Yogourts méditerranéens
  • Petits fours

 

Prix du menu 58€/personne

Prèmiere Course
 

 

  • Salade de burrata fraîche, jambon à la poire et au gingembre confit
  • Tataky de potiron avec soufflé aux oeufs, yaourt à la coriandre et huile de cardamome
  • Soupe de céleri, pomme au thon mariné et algues wakamé
  • Cannellonis de canard au poireau à basse température, sauce moutarde et jambon de canard

Deuxième course
 

 

  • Cabillaud confit avec pommes de terre salées, ail et pesto
  • Saumon aux textures d'aubergine, purée, croustillant et escalivada
     
  • Magret de canard sauce au vin, poires au vin et épinards
     
  • Entrecôte de veau grillée avec des légumes de saison

Desserts
 

 

  • Crème de fleur d'oranger avec sorbet à l'orange et mousse de café
  • Fruits de saison
     
  • Km0 fromage avec confiture
     
  • Gâteaux du jour

Prix du menu 40 € pour choisir une première, une deuxième et un dessert (comprend un verre de vin, de l'eau et du pain)

Mini-menu 30€ (pour choisir un plat et un dessert)

Pour grignoter et partager:
 

  • Jambon ibérique de gland D.O. avec pain de verre et tomate - 24€
  • Terrine de foie gras aux textures de pommes - 17€
  • Calmar à l'andalouse, à la citronnelle et à l'huile d'ail noir - 15€
  • Anchois de Roses avec pain de verre et tomate (7u) - 14,50€
  • Tartare de betterave aux fines herbes avec une touche de miel - 11€
  • Croquettes de champignons à l'arôme de truffe (4u) - 10€
  • Nos croquettes de jambon (4u) - 7€

Les entrées :
 

  • Salade de homard du pays et légumes de saison avec une touche de mer - 35€
  • Ravioli aux crevettes avec émulsion de fruits de mer et de plancton - 18€
  • Soupe de poisson aux crevettes à l'ail - 14€
  • Salade texturée avec des légumes et des fruits de saison - 11€
  • Burrata aux tomates séchées, à la gadoue de basilic et à la confiture de figues - 11€
  • Cannellonis au poulet de campagne avec sauce au jambon - 11€

Nos plats de riz:

  • Riz au homard et bouillon de calmar - 30€/pp
  • Paella à la lotte et aux crevettes - 25€/pp
  • Fideuá avec seiches et crevettes Roses - 22€/pp
  • Rissotto au potiron et aux champignons - 20€/pp

Le poisson:

  • Le poisson du jour (Prix du marché)
  • Baudroie fumée avec mousse de suquet - 23€
  • Tataki de thon avec sa sauce, ses textures de tomates et d'oignons - 22€
  • Turbot cuit au four avec de la crème de jambon ibérique et des champignons japonais - 21€

Les viandes:

  • Cuisse de chevreau à basse température avec du fromage blanc de brebis biologique - 28€
  • Filet de veau, sauce au vin noir et cèpes - 21€
  • Magret de canard, sauce crémeuse aux carottes et aux fruits rouges - 15€
  • Filet de porc ibérique avec sauce aux myrtilles, bacon ibérique et fromage de chèvre - 15€

Un moment de douceur

  • Nos textures de chocolat - 7,50€
  • Vanille crémeuse avec un goût de fruits, de basilic et de miel - 7€
  • Coulant au chocolat avec épices et glace à la vanille - 7€
  • Gâteaux du jour - 7€
  • Glaces et sorbets - 5,50€

 

VINS NEGRES I VINOS TINTOS

VINS ROUGES I RED WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

3 Finques, Perelada -  16,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Merlot, Monastrell, Syrah

Satirs, Arché Pagés - 17,00€
 

Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

L’Oratori, Martí Fabra - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Oriol Negre dels Aspres, Vinya dels Aspres - 3,50€ - 17,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Merlot, Cabernet Negra

Grand Recosind, Cellers Santa Maria - 19,00€
 

Garnatxa negra, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Cartesius, Arché Pagès - 21,00€
 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsó, Garnatxa Negra

Rhodes, Mas Llunes - 22,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Negre dels Aspres Criança, Vinya dels Aspres - 24,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra

Finca Malaveïna, Perelada - 31,00€
 

Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra, Syrah

Vinya Selva de Mar, Mas Estela - 32,00€
 

Carinyena, Garnatxa negra, Syrah

Masia Carreras, Martí Fabra - 32,00€
 

Garnatxa negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Bonfill, Arché Pagés - 35,00€
 

Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon

Cala Rostella, Anna Espelt - 38,00€
 

Lledoner negre

Finca Garbet, Perelada - 95,00€

Syrah

 

D.O. PRIORAT

 

Les Crestes, Max Doix - 26,00€

Carinyena, Syrah, Garnatxa Negra

Les Terrasses, Alvaro Palacios - 42,00€

Cabernet sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

 

Pruno, Finca Villacreces - 24,00€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tinta fina

PSI, Dominio de Pingus - 43,00€

Tempranillo, Tinta fina

Alion, Vega Sicilia - 72,00€

Tempranillo

 

D.O. RIOJA

 

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€

Tempranillo

La Montesa, Palacios Remondo - 24,50€

Garnatxa Negra, Tempranillo
 

Viña Pomal 106 Barricas, Bodegas Bilbaínas - 29,00€

Tempranillo

 

D.O. NAVARRA

 

Chivite Colección 125, J.Chivite Family Estates - 37,00€

Tempranillo

 

 

VINS BLANCS I VINOS BLANCOS

VINS BLANCS I WHITE WINES

 

D.O. EMPORDÀ

 

Verd d’Albera, Martí Fabra - 17,00€
 

Chardonnay

Oriol Blanc dels Aspres, Vinya dels Aspres - 3,50€ - 17,50€
 

Garnatxa negra, Garnatxa blanca

Mosst, Masia Serra - 19,00€
 

Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Muscat

Xot, Vinyes dels Aspres - 19,00€
 

Sauvignon blanc, lledoner i picapoll

Collection, Perelada - 20,00€
 

Chardonnay, Sauvignon blanc

Garoina, Oliveda - 20,00€

Chardonnay

Joana Rigau Ros, Oliveda - 22,00€
 

Chardonnay

Cartesius blanc, Arché Pagés - 24,00€

Lledoner negre

Masia Carreras, Martí Fabra - 26,00€
 

Carinyena, Garnatxa blanca, Garnatxa negra

Caminante, Terra Remota - 29,00€
 

Garnatxa blanca, Chardonnay, Chenin Blanc

Ctònia, Masia Serra - 29,00€

Garnatxa blanca

Pla de Tudela, Anna Espelt - 38,00€
 

Picapoll

 

 

D.O. PENEDES

 

Jean Leon 3055, Torres - 23,00€
 

Chardonnay

Fransola, Torres - 30,00€
 

Parellada, Sauvignon Blanc

 

 

D.O. RUEDA

 

José Pariente, Bodegas José Pariente - 22,00€
 

Verdejo

 

VINS ROSATS I VINOS ROSADOS
 

VINS ROSÉS I ROSÉ WINES

 

D.O. EMPORDÀ


Oriol Rosat dels Aspres, Vinya dels Aspres - 17,00€
 

Garnatxa negra

Ullones rosat, Oliveda - 17,00€
 

Garnatxa 

Mosst rosat, Masia Serra - 18,00€
 

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Ixent, Castelló Murphy - 21,00€
 

Garnatxa negra

Cartesius rosat, Arché Pagès - 22,00€
 

Garnatxa roja

 

D.O. CATALUNYA

Gris, Vins de Taller - 21,00€
 

Merlot, Chenin blanc

 

D.O. PENEDÈS

Jean Leon, Torres - 22,00€
 

Pinot noir

 

D.O. RIOJA

Viña Pomal, Bodegas Bilbaínas - 18,00€
 

Garnatxa negra, Macabeu

 

CAVES I ESCUMOSOS

D.O. CAVA

 

Cava Brut , Masia Oliveda - 15,00€
 

Macabeo, Xarel·lo y Parellada

Batec, Joan Masia Oliveda- 20,00€
 

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay

Anna Codorniu Ice, Codorniu - 20,00€
 

Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Codorniu Chardonnay, Codorniu - 21,00€
 

Chardonnay

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Juvé i Camps Reserva, Juvé i Camps - 30,00€
 

Macabeu, Parellada, Xarel.lo

Gran Claustro Cuvée, Perelada - 30,00€

Chardonnay, Parellada, Xarel.lo

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva, Codorniu - 30,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel.lo

Jaume Codorniu Reserva 2011, Codorniu - 38,00€

Chardonnay, Pinot Noir, Xarel.lo

 

CAVA ROSAT

 

Tresor rosat, Pere Ventura - 20,00€
 

Trepat

At Roca, At Roca - 27,00€
 

Macabeu, Monastrell

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva, Codorniu - 28,00€
 

Pinot Noir, Trepat, Xarel·lo

 

ESCUMOSOS

 

L'Efervescent, Arché Pagès - 28,00€
 

Garnatxa blanca

Cap de Creus, Anna Espelt - 42,00€
 

Monastrell

 

CHAMPAGNE
 

D.O. CHAMPAGNE

 

Moët&Chandon Brut Imperial Piccolo - 18,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Moët&Chandon Brut Imperial 3/8 - 32,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve 3/8 - 36,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay

Moët&Chandon Brut Imperial - 50,00€
 

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Taittinger Brut Réserve - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Veuve Cliquot - 55,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

Krug Grande Cuvée - 220,00€
 

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

 

CHAMPAGNE ROSAT

 

Taittinger Prestige Rosé 3/8 - 39,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé 3/8 - 40,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Taittinger Prestige - 65,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

Ruinart Rosé - 80,00€
 

Chardonnay, Pinot noir

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